domingo, 20 de novembro de 2016

Receita de Bolinhos de Côco, um pecado controlado


Bolinhos de côco sem açúcar refinado

Sabem aqueles dias em que andamos à procura de milagres? Aquele docinho saboroso mas que não seja uma facada muito grande na dieta? Neste dia nem foi tanto isso, como mãe não gosto de privar a pequena de comer um docinho ocasionalmente, sob a pequena de me apelidarem de controladora e exagerada. Não se trata de exagero, mas moderação ... então ando sempre à procura de alternativas que sejam deliciosas mas não estejam entupidas de porcaria e de açucares refinados.

Então lá fui eu pesquisar no google "coquinhos saudáveis sem açúcar" ... obrigada google, lá tive 2 hits interessantes e optei por me inspirar numa receita do blog "Aventuras Saudáveis, com uma Colher e sem Avental" (podem seguir o link para ver a receita original). Mas aqui ficam com a minha versão, um bocado mais calórica do que a original, não totalmente sem açúcar porque leva mel (mas não é açúcar refinado) e ainda assim bem melhores que os tradicionais coquinhos.

Bolinhos de côco em preparação

Ingredientes:

- 150g de Côco ralado
- 2 Colheres cheias de farinha de Côco
- Cerca de 200ml de bebida de arroz e côco (usei a da provamel sem açucares adicionados)
- 3 ovos
- 1 banana pequena a média madura
- 1 colher de sopa (rasa) de mel (usei mel biológico de flores diversas)
- Sumo de limão (usei menos de metade de um limão)
- Raspa de meio limão

Modo de preparação:

Pré aquecem o forno a 180 ºC.
Use usei uma bimby (thermomix) para a preparação, mas pode perfeitamente ser tudo feito numa liquidificadora. Comecei por adicionar os ovos, 100gr de côco, as duas colheres de farinha de coco e 125 ml de leite. Misturei bem, depois adicionei a banana, mais 50gr de côco e com a bimby a funcionar fui adicionando o resto da bebida vegetal e o mel. O objectivo é ficar com uma massa que permita ser moldada com a mão. Para finalizar adicionei sumo de limão (menos do que a receita original) e as raspas de meio limão. Misturei tudo muito bem.

A receita original estava dimensionada para 12 bolinhos, mas eu fiz mais, tudo depende do tamanho com que modelam os bolinhos. Como usei um forno pequeno dividi as porções, fiz 16 bolinhos da primeira vez e o resto sobrou para cerca de 12 bolos. Moldei todas as porções manualmente e estiveram no forno cerca de 25 minutos, o truque é tirar os bolinhos assim que fiquem douradinhos a gosto.

Da próxima vez irei tentar fazer sem o mel (usando apenas com o açúcar da banana) e com menos 1 ovo. O sabor dominante é do Côco e a banana não se sobrepõe. A banana também ajuda a manter alguma húmidade na massa e os bolinhos não ficam nada secos.

A família ficou fã, e eu ganhei uma receita para o Natal.



Beijinhos,



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